フィトケミカル（英: phytochemical）は、植物中に存在する天然の化学物質である[1]。
一般的に、「通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味する用語として使用されている[1]。このため、植物栄養素（しょくぶつえいようそ、英: phytonutrient）とも呼ばれる。(wikipedia)
フィトケミカルズとは強い抗酸化作用（活性酸素吸収力）をもち、体に対していろいろな働きをします。
- 循環器系調節 血圧をコントロール
- 神経系調節 ストレスや神経を和らげる
- 細胞分化調節 成長を促進させる
- 免疫・生体防衛 免疫細胞を増やし活性化してがん細胞を攻撃する
- 内分泌調節 ホルモンの分泌を助ける
- 外分泌調節 消化酵素の分泌を促進し、コレステロールの吸収を阻害する